Rượu vang đỏ Chateau Yvonne Saumur-Champigny La Folie

Nằm ở Parnay, Chateau Yvonne đã được bao quanh bởi những vườn nho từ thời trung cổ, khi các nhà sư ở Abbaye de Fontevraud mang ảnh hưởng của họ đến khu vực. Chateau có từ thế kỷ 16, nhưng không nhiều người biết đến cho đến năm 1813, khi một nhà sản xuất rượu địa phương chuyển đến và bắt đầu sản xuất rượu tại nơi đây. Năm 1997, Yvonne et Jean-François Lamunière quyết định tái tạo lại vườn nho bị bỏ hoang với sự giúp đỡ của Françoise Foucault. Vào năm 2007, Mathieu Vallée tiếp quản và quyết định giữ lại cái tên Chateau Yvonne để làm sáng danh cho công việc đáng kinh ngạc của những người chủ trước đây. Ngày nay, domaine là một trong những nhà sản xuất tốt nhất ở Saumur, bao gồm 3 ha Chenin Blanc và 8 ha Cabernet Franc, được nuôi hữu cơ từ năm 1997 và sinh học từ năm 2012.

Làm rượu
Được nuôi theo phương pháp sinh học và được chứng nhận hữu cơ. 100% Cabernet Franc. La Folie đến từ những mảnh đất ở làng Champigny với những cây nho có tuổi đời từ 15-50 năm. Đất sét và đất đá vôi. Thu hoạch bằng tay.
Lên men tự nhiên không chứa men trong thùng bê tông 50 hl trong 4 tuần.