Rượu vang đỏ Chateau Yvonne Saumur-Champigny

Nằm ở Parnay, Chateau Yvonne đã được bao quanh bởi những vườn nho từ thời trung cổ, khi các nhà sư ở Abbaye de Fontevraud mang tầm ảnh hưởng của họ đến khu vực. Chateau có từ thế kỷ 16, nhưng không nhiều người biết đến cho đến năm 1813, khi một nhà sản xuất rượu địa phương chuyển đến và bắt đầu sản xuất rượu tại chỗ. Năm 1997, Yvonne et Jean-François Lamunière quyết định tái tạo lại vườn nho bị bỏ hoang với sự giúp đỡ của Françoise Foucault. Năm 2007, Mathieu Vallée tiếp quản và quyết định giữ lại cái tên Chateau Yvonne để thay thế cho công việc đáng kinh ngạc của những người chủ trước đây. Ngày nay, domaine là một trong những nhà sản xuất tốt nhất ở Saumur, bao gồm 3 ha Chenin Blanc và 8 ha Cabernet Franc, được nuôi hữu cơ từ năm 1997 và sinh học từ năm 2012.

Chateau Yvonne Saumur Champigny là loại rượu hàng đầu của ông. Từ những trái nho cabernet franc ngon nhất của vùng.


Làm rượu

Sau khi khử trùng, rượu được chuyển vào thùng gỗ sồi 225l (20%) mới trong 12 tháng, tiếp theo là 6 tháng nữa trong những thùng gỗ lớn (thùng gỗ sồi rất lớn), tiếp theo là 3 tháng nữa trong thùng bê tông trước khi đóng chai.


Trái cây chín đỏ sẫm mùi hương ngọt ngào, và có vị cay. Vani và tannin trộn lẫn và hòa nhập vào rượu.